BeanGrader is an AI-powered mobile app that analyzes green coffee bean samples for defects. Take a photo of your green beans and receive an indicative quality assessment aligned with SCA standards, including a full breakdown of Category 1 and Category 2 defects. Note: BeanGrader works only with green coffee - not roasted beans.

Does BeanGrader work with roasted coffee?

No. BeanGrader is designed exclusively for green coffee beans. The SCA defect grading methodology applies only to green coffee. Roasted coffee cannot be analyzed for green coffee defects as roasting changes the appearance of beans.

What defects can BeanGrader detect?

BeanGrader identifies defects aligned with SCA green arabica methodology, including Category 1 defects (full black, full sour, fungus damage, foreign matter, severe insect damage) and Category 2 defects (partial black, partial sour, floaters, immature, withered, shells, broken/chipped, hull/husk, slight insect damage).

Is BeanGrader a replacement for Q Graders?

No. BeanGrader is designed for pre-screening and training purposes only. It provides indicative assessments aligned with SCA standards but is not a replacement for certified Q Graders or official SCA certification. For commercial grading and export documentation, always consult a certified professional.

How accurate is the AI analysis?

BeanGrader uses advanced AI vision technology to provide consistent, indicative assessments. While results are aligned with SCA methodology, AI analysis may contain variations and should be used as a pre-screening tool alongside professional judgment, not as a definitive grading.

How much does BeanGrader cost?

BeanGrader is free to download and includes 3 complimentary analyses. After that, you can purchase credit packages as needed. Credits never expire and there are no subscriptions or recurring fees.

Do analysis credits expire?

No, credits never expire. Purchase credits when you need them and use them whenever you're ready. There are no time limits or expiration dates on your credit balance.

What devices are supported?

BeanGrader is available for iOS (iPhone) and Android devices. Download from the App Store or Google Play to get started.

How do I take a good photo for analysis?

Spread your green coffee sample on a neutral, contrasting surface (white or light-colored works best). Ensure good lighting without harsh shadows, and take a clear, focused photo from directly above the sample. The AI handles the rest.

Can I generate reports to share with clients?

Yes. BeanGrader generates PDF reports with full analysis details, including defect breakdowns, bean counts, and quality assessments. Reports include a verifiable certificate number that recipients can validate on our website.

Yes. Images are processed in real-time and are not stored for AI training purposes. Your analysis history is stored securely in your account and can be deleted at any time. We use industry-standard encryption and security measures to protect your data.

SCA-Defektreferenz

Leitfaden für Rohkaffee-Defekte

Vollständige Referenz zur Identifizierung und zum Verständnis von Kaffeebohnen-Defekten gemäß SCA-Arabica-Rohkaffee-Standards.

Dieser Leitfaden dient Schulungszwecken. Für die offizielle Bewertung konsultieren Sie einen zertifizierten Q Grader.

Bildungsressource

Kaffeedefekte verstehen

Rohkaffee-Defekte sind Mängel an Kaffeebohnen, die die Tassenqualität negativ beeinflussen können. Die Specialty Coffee Association (SCA) klassifiziert diese Defekte in zwei Kategorien basierend auf ihrem Schweregrad und ihrer Auswirkung auf die Tasse.

Eine korrekte Defektidentifizierung ist unerlässlich für die Qualitätskontrolle, Preisverhandlungen und die Sicherstellung konsistenter Röstergebnisse. Dieser Leitfaden behandelt alle wichtigen Defektarten, die von der SCA-Methodik anerkannt werden.

Primäre Defekte – Schwere Auswirkung auf die Tassenqualität

Kategorie 1 Defekte

Kategorie 1 Defekte sind schwerwiegende Mängel, die die Tassenqualität erheblich beeinträchtigen. Ein einzelner Kategorie 1 Defekt kann spürbare Fehlaromen verursachen. Für Spezialitätenkaffee sind null Kategorie 1 Defekte in einer 350g-Probe zulässig.

Vollständig Schwarz

Erscheinungsbild: Bohnen, die vollständig schwarz gefärbt sind, mit einer geschrumpften und faltigen Oberfläche. Das Innere ist ebenfalls vollständig schwarz.
Häufige Ursachen: Überfermentation während der Aufbereitung, Pilzbefall oder Ernte überreifer Kirschen, die auf den Boden gefallen sind.
Auswirkung auf die Tasse: Erzeugt scharfe, karbolische und phenolische Fehlaromen. Selbst eine einzelne Bohne kann eine ganze Tasse verderben.
Defektäquivalenz: 1 Bohne = 1 voller Defekt

Vollständig Sauer

Erscheinungsbild: Bohnen mit einer gelben bis braunen Verfärbung über die gesamte Bohne, oft mit wachsartigem Erscheinungsbild.
Häufige Ursachen: Unsachgemäße Fermentation, verunreinigtes Wasser bei der Aufbereitung oder Verzögerungen zwischen Ernte und Aufbereitung.
Auswirkung auf die Tasse: Erzeugt stark saure, essigartige und fermentierte Fehlaromen, die die Tasse dominieren.
Defektäquivalenz: 1 Bohne = 1 voller Defekt

Pilzbefall

Erscheinungsbild: Bohnen mit sichtbarem Pilzbewuchs, typischerweise als gelbliche bis rotbraune Flecken oder Bereiche mit pudriger Textur.
Häufige Ursachen: Unsachgemäße Trocknung, Lagerung unter feuchten Bedingungen oder Wiederbefeuchtung getrockneten Pergamentkaffees.
Auswirkung auf die Tasse: Erzeugt muffige, schimmelige und erdige Fehlaromen. Kann aufgrund von Mykotoxinen Gesundheitsrisiken bergen.
Defektäquivalenz: 1 Bohne = 1 voller Defekt

Fremdkörper

Erscheinungsbild: Jedes kaffeefremde Material in der Probe: Steine, Stöcke, Metall, Glas oder andere Verunreinigungen.
Häufige Ursachen: Mangelnde Sortierung und Aufbereitungspraktiken, unzureichende Reinigung der Aufbereitungsanlagen.
Auswirkung auf die Tasse: Über die geschmackliche Beeinträchtigung hinaus stellen sie physische Gefahren für Verarbeitungsanlagen und Verbraucher dar.
Defektäquivalenz: 1 Stück = 1 voller Defekt

Schwerer Insektenbefall

Erscheinungsbild: Bohnen mit 3 oder mehr sichtbaren Insektenbohrlöchern, oft mit erkennbaren Schadensmustern auf der Bohnenoberfläche.
Häufige Ursachen: Befall durch den Kaffeekirschenkäfer (Hypothenemus hampei) auf dem Feld.
Auswirkung auf die Tasse: Erzeugt schmutzige, muffige Aromen und beschleunigt die Alterung durch die beeinträchtigte Bohnenstruktur.
Defektäquivalenz: 1 Bohne = 1 voller Defekt

Sekundäre Defekte – Moderate Auswirkung auf die Tassenqualität

Kategorie 2 Defekte

Kategorie 2 Defekte haben eine weniger schwere Auswirkung auf die Tassenqualität, beeinflussen aber dennoch die Gesamtbewertung. Mehrere Kategorie 2 Defekte sind erforderlich, um einen vollen Defekt zu ergeben. Für Spezialitätenkaffee sind maximal 5 volle Defekte aus Kategorie 2 in einer 350g-Probe zulässig.

Teilweise Schwarz

Erscheinungsbild: Bohnen mit teilweiser schwarzer Verfärbung, die typischerweise weniger als die Hälfte der Bohnenoberfläche betrifft.
Häufige Ursachen: Ähnlich wie Vollständig Schwarz, aber weniger ausgeprägt. Oft durch teilweise Überfermentation oder lokalen Pilzbefall.
Auswirkung auf die Tasse: Kann scharfe und bittere Noten beitragen, wenn auch weniger intensiv als Vollständig Schwarz.
Defektäquivalenz: 3 Bohnen = 1 voller Defekt

Teilweise Sauer

Erscheinungsbild: Bohnen mit teilweiser gelber bis brauner Verfärbung, die einen Teil der Bohnenoberfläche betrifft.
Häufige Ursachen: Teilweise Fermentationsprobleme oder lokale Kontamination bei der Nassaufbereitung.
Auswirkung auf die Tasse: Kann subtile saure oder fermentierte Noten in der Tasse verursachen.
Defektäquivalenz: 3 Bohnen = 1 voller Defekt

Schwimmer

Erscheinungsbild: Bohnen mit geringer Dichte, die blass, oft weißlich gefärbt sind, mit papierartiger Textur.
Häufige Ursachen: Trockenstress, mangelhafte Nährstoffversorgung oder Ernte von unterentwickelten Kirschen.
Auswirkung auf die Tasse: Erzeugt grasige, strohige Aromen und röstet aufgrund der geringen Dichte ungleichmäßig.
Defektäquivalenz: 5 Bohnen = 1 voller Defekt

Unreif

Erscheinungsbild: Kleine, oft kahnförmige Bohnen mit grünlichem Farbton und gerunzeltem Silberhäutchen, das sich nicht leicht ablöst.
Häufige Ursachen: Ernte unreifer Kirschen, häufig bei Streifenpflückung.
Auswirkung auf die Tasse: Erzeugt grasige, adstringierende und getreideartige Aromen. Röstet heller als reife Bohnen.
Defektäquivalenz: 5 Bohnen = 1 voller Defekt

Verkümmert

Erscheinungsbild: Geschrumpfte Bohnen mit faltiger Oberfläche, die im Vergleich zu normalen Bohnen kleiner und deformiert erscheinen.
Häufige Ursachen: Trockenstress während der Kirschenentwicklung oder unregelmäßige Bewässerung.
Auswirkung auf die Tasse: Kann grasige, strohige Aromen erzeugen und ungleichmäßig rösten.
Defektäquivalenz: 5 Bohnen = 1 voller Defekt

Schale (Ohrmuschelbohne)

Erscheinungsbild: Fehlgebildete Bohnen, die als dünne, ohrförmige Fragmente erscheinen. Nur der äußere Teil der Bohne hat sich entwickelt.
Häufige Ursachen: Genetische Faktoren oder Stress während der Bohnenentwicklung. Bei bestimmten Varietäten häufig.
Auswirkung auf die Tasse: Röstet schneller als ganze Bohnen und kann dadurch verbrennen. Kann bittere Noten beisteuern.
Defektäquivalenz: 5 Bohnen = 1 voller Defekt

Gebrochen / Abgesplittert

Erscheinungsbild: Bohnen, die durch mechanische Einwirkung fragmentiert, gerissen oder teilweise beschädigt sind.
Häufige Ursachen: Raue Handhabung bei Aufbereitung, Schälung oder Transport.
Auswirkung auf die Tasse: Röstet ungleichmäßig und kann durch überröstete Fragmente bittere Aromen verursachen.
Defektäquivalenz: 5 Bohnen = 1 voller Defekt

Pergamenthaut / Kirschhaut

Erscheinungsbild: Getrocknete Pergament- oder Kirschhautfragmente, die an Rohkaffeebohnen haften oder mit ihnen vermischt sind.
Häufige Ursachen: Unvollständige Schälung bei der Trockenaufbereitung oder unzureichende Reinigung.
Auswirkung auf die Tasse: Kann ungleichmäßiges Rösten verursachen und papierige oder holzige Noten beisteuern.
Defektäquivalenz: 5 Stück = 1 voller Defekt

Leichter Insektenbefall

Erscheinungsbild: Bohnen mit 1-2 kleinen Insektenbohrlöchern und begrenzter Eindringtiefe.
Häufige Ursachen: Geringer Befall durch den Kaffeekirschenkäfer.
Auswirkung auf die Tasse: Minimale geschmackliche Auswirkung bei Einzelvorkommen, kann aber die Alterung beschleunigen.
Defektäquivalenz: 5 Bohnen = 1 voller Defekt

SCA-Defektreferenz

SCA-Bewertungsstandards

Die Specialty Coffee Association definiert strenge Standards für die Rohkaffee-Bewertung. Diese Standards gewährleisten Konsistenz bei der Qualitätsbewertung im globalen Kaffeehandel.

Die Bewertung wird an einer 350-Gramm-Probe Rohkaffee durchgeführt. Bohnen werden sortiert, Defekte identifiziert und gezählt, und der Gesamtdefektwert bestimmt die Gradklassifizierung.

Spezialitätengrad

Null Kategorie 1 Defekte und maximal 5 volle Defekte aus Kategorie 2 in einer 350g-Probe. Muss außerdem 80+ Punkte bei der Verkostungsbewertung erzielen.

Unter Spezialitätengrad

Kaffee mit Kategorie 1 Defekten oder mehr als 5 vollen Kategorie 2 Defekten qualifiziert sich nicht für die Klassifizierung als Spezialitätenkaffee.

Tiefer einsteigen

Die Referenz hinter der Messung

SCA-Bewertungsleitfaden

Wie die Arabica-Rohkaffee-Klassifizierung tatsächlich funktioniert: Äquivalenzfaktoren, die Defektrechnung und wo die Gradgrenzen liegen.

Feldnotizen

Arbeitsnotizen zum Ziehen einer repräsentativen Probe, zum richtigen Fotografieren einer Schale und zum Lesen einer Defektzählung, mit der man nicht einverstanden ist.

Defekte sofort erkennen

BeanGrader erkennt und klassifiziert Kaffeedefekte in Sekunden. Erhalten Sie indikative Bewertungen gemäß SCA-Standards.

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